Ricetta: Risotto agli Asparagi di carlo


risotto agli asparagi

 

Con aprile inizia il periodo delle sagre degli asparagi, nelle colline casertane.

Uno dei piatti tipici che più si sposano con l'asparago di montagna è il risotto.

 

Ingredienti per 4 persone:

 

360 g di riso, 15-18 asparagi, mezza cipolla, dado per brodo, 1 etto di parmigiano grattato, 2 noci di burro, olio, sale q.b.

 

Preparazione:

 

Tagliate gli asparagi a tocchetti, eliminando la parte bianca e più dura.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in un filo d'olio ed una noce di burro in una casseruola capiente, quando inizia ad appassire, aggiungete gli asparagi, fateli insaporire qualche minuto ed aggiungete il riso.

Lasciatelo tostare 3 minuti e cominciate la cottura versando il brodo fino a coprire, aggiungete man mano in modo che il riso risulti sempre coperto (il brodo si può fare con il dado apposito, oppure facendo rosolare una cipolla a tocchi e qualche gambo di asparago ed aggiungendo poi abbondante acqua e sale, la cosa migliore sarebbe utilizzare brodo di carne).

La cottura va dai 16 ai 19 minuti, va controllata bene (anche a seconda dei gusti).

Quando il riso vi pare cotto aggiungete l'altra noce di burro ed il parmigiano grattato, mescolate bene e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

 

 




Ti consigliamo...





Ricette consigliate Ricetta: ’O Migliaccio
di Raffaele Acampora - L’autore, è Docente di Tecnica e pratica operativa di Cucina e Ristorazione all’IPSAR "Ugo ...

Ricetta: spaghetti in brodo con la mortadella
Un piatto povero ma saporito della tradizione bolognese - Questa ricetta, che già preparava la mia bisnonna decenni prima che io venissi al ...

Ricetta: Il Menù tradizionale per le feste di Natale
Vi proponiamo un menù tradizionale e gustoso per le festività natalizie col quale riscoprire il sapore dei piatti tradizionali della ...

Ricetta: Tortellini in brodo
Di Nicoletta D'Alessandro, dal quaderno di Nonna Silvana - Ingredienti: Per il ripieno: 150 g prosciutto crudo magro; 2 salcicce; 150 g di carne di ...

Ricetta: Besciamella
Di Nicoletta D’Alessandro – Ingredienti: 50 g di burro; 50 g farina; 1\2 litro di latte freddo o tiepido; sale pepe e noce moscata. ...




Commenti
Nome Email
Commento







 

Iscriviti alla newsletter GRATUITA
Riceverai in omaggio dodici gustose ricette di mondodelgusto

Nome
Cognome
Azienda
Email
Autorizzo

Categorie
Archivio


Pubblicità
Vuoi la tua pubblicità a pagamento su Mondo del Gusto?
Scopri come fare
Le vostre proposte
Vuoi segnalare eventi, itinerari, prodotti o strutture ricettive? Vuoi proporre delle ricette da condividere con i nostri lettori?
Scopri come fare



Iscriviti alla newsletter GRATUITA e riceverai in omaggio
dodici gustose ed esclusive ricette.
Localizzazione geografica Caserta
Non solo la Reggia e la Mozzarella di Bufala ma molto altro di bello e di buono ...

Vedi anche:
La vetrina delle novità
Concabianco Pallagrello Bianco Concarosso Kajanero